„Яжте всичко умерено“: триковете и лъжите на хранителната индустрия

Пакетите са внимателно проектирани, като се използват агресивни тактики за изнудване на пари от купувача. Рекламата често тества границите на позволеното. Дори последната опаковка дъвки се озова на рафта в магазина с причина.

Когато сложим голяма торба с чипс в пазарска количка, смятаме, че тази стъпка е резултат от свободата на избора. Въпреки това, както пише El Pais, това, което не знаем, е, че стратегията на хранително-вкусовата промишленост да влияе на нашата диета е много по-дълбока.

Голямата победа на индустрията е, че тя успя да предаде на широката общественост погрешни идеи, които сега са вкоренени толкова ефективно, че никой не ги поставя под съмнение.

„Няма добри и лоши продукти.“ „Трябва да ядете всичко умерено.“ „Вашата диета трябва да е разнообразна и балансирана. „Проблемът не е какво ядем, а че не се движим много.

Според анализ на испански вестник, това са някои от диетичните клишета, които са успели да се наложат по света, надхвърляйки границите и социалните разделения.

„В интерес на хранителните компании е да накарат хората да вярват, че няма „добра“ храна (освен ако не са техни продукти), че няма „лоша“ храна (особено не тяхната), че всички храни (особено техните) могат да бъдат включени в здравословна диета и че балансът, разнообразието и умереността са ключът към здравословната диета – което означава, че не са необходими съвети за ограничаване на тази или онази храна“, обясни изследователят по хранене Марион Нестле в книгата си „Политика за храните“, публикувана през 2002 г.

Така че, докато фрази като „по-малкото е повече“ или „избягвайте“ и „ограничете“ са разбираеми и не оставят място за погрешно тълкуване, те все пак не се използват особено по въпросите на храненето. Ако специалистите кажат „опитайте се да не ядете (нещо)“, всеки ще разбере какво точно имат предвид.

Но днес умишлено се използват фрази, които са трудни за количествено определяне и които оставят място за различни интерпретации. Яжте умерено“, „разнообразието е важно, яжте по малко от всичко“.

Подобни фрази дават на потребителите илюзията, че имат възможност да направят своя избор без никакви инструкции.

Но когато звучи инструкцията „яж умерено“, всеки сам решава каква е тази умереност. Но на практика всеки смята, че собственото му потребление е под допустимото.

Разбира се, това не помага, ако се огледате, всички ядат зле. „Лошото хранене дотолкова се нормализира, че правилното хранене се нарича диета“, отбелязва El Pais.

Що се отнася до идеята за диетично разнообразие, тя може би е имала смисъл преди няколко десетилетия, когато супермаркетите не съществуваха и хората ядяха само това, което можеха да намерят в хранителния магазин или в задния си двор. Но днес магазините предлагат десетки хиляди опции.

И докато разнообразието се увеличи при пресните храни, супер преработените храни наистина разшириха избора и това е мястото, където компаниите могат да правят иновации.

Според изследователя Дариуш Мозафариан, който публикува проучването Everything in Moderation – Dietary Diversity and Quality, Central Obesity and Diabetes Risk, „Яденето на всичко умерено в съвременната диета всъщност е по-лошо от яденето на малко количество здравословни храни.“

Що се отнася до идеята, че можете да ядете всичко, което искате, стига да го компенсирате с упражнения, Марион Нестле в книгата си „Грозната истина“ пише, че това е резултат от опита на Coca Cola Company да обвини увеличаването на затлъстяването върху липсата на упражнения, а не върху ролята на храни с високо съдържание на захар, като безалкохолни напитки.

Source link