Защо растителното мляко е толкова скъпо в Гърция

Като се има предвид, че почти всяка компания е пуснала своя собствена версия на растително мляко през последните пет години, озадачаващо е защо „сродните“ продукти все още са забележимо по-скъпи на литър от техните аналози от животински произход.

Млякото на растителна основа зае стабилно място на рафтовете на супермаркетите и въпреки че е значително по-скъпо от млякото на животинска основа, през последните години спечели предпочитанията на потребителите. Съответно напитката спечели своята публика кафе с растително млякокойто се продава добре.

Манията по веганството и суровоядството доведе до много критики към млечните продукти от животински произход. Привържениците на подобни възгледи са намерили алтернатива. Растителното мляко е екстракт от зърнени култури, семена, ядки. С хранителната течност, произвеждана от млечните жлези на бозайниците, този продукт няма нищо общо, освен външния вид. Въпреки че съдържа много полезни вещества, не може да се нарече абсолютен заместител на кравето. Те имат различен състав, така че диетолозите смятат сравнението им за неправилно. Човек се нуждае от различни микро- и макронутриенти, които е невъзможно да се заменят с други.

Гръцките потребители изглежда са приели по-високата цена на този продукт. Маркирането вече не изглежда като възпиращо средство. „Потребител, който иска растително, а не животинско мляко в напитката си, е готов да плати малко повече“, казва говорител на магазина за бързо хранене Γρηγόρης.

Но като се има предвид, че особено през последните пет години почти всяка компания пусна своя собствена версия на растително мляко, кисело мляко, сирене, сладолед или различни видове сметана, озадачаващо е защо всички те струват значително повече на литър от съответните животински продукти.

Търсенето расте
Нека да разгледаме ситуацията от самото начало. През 2017 г., когато голям брой гръцки компании влязоха в „играта“ с производството на растителни напитки, пазарът беше оценен на 11,7 милиона евро, а обемът достигна 4000 тона.

Оттогава пазарът, макар и все още „млад“, показва стабилен ръст от 30% годишно, според данни на Olympus и DELTA.

Единственото изключение от правилото е 2022 г., когато себестойността и обемът на произведената продукция, спрямо предходната година, намаляват съответно с 2,9% и 8,1%. Приходите от растителни напитки през миналата година възлизат на 34,7 млн. евро, а обемът е 12 800 тона. Сега много големи компании предлагат повече от 10 продуктови кода, „заместители на млякото“.

Въпреки това участниците на пазара изглежда са съгласни, че неуспехът през 2022 г. е бил временен, тъй като някои от най-големите играчи в хранително-вкусовата промишленост възнамеряват да инвестират в по-нататъшно разширяване на категорията напитки на растителна основа. „Като се имат предвид тенденциите, които се появяват както на гръцкия, така и на световния пазар, имаме основателна причина да вярваме, че развитието му в Гърция е само началото“, казва представител на Alpro.

От своя страна говорител на DELTA каза:Категорията на растителните напитки в Гърция е все още в начален стадийно ние го оценяваме бъдещата перспектива като положителнав сравнение с пазарите на Италия, Англия и Германия.

Това се дължи на бързите промени в предпочитанията на потребителите, тъй като има не само тенденцията за преминаване към „здравословно хранене“, но населението се съобразява и с „екологичните проблеми“ в селското стопанство. Освен това потребителите търсят други оферти като алтернативни храни за хора с непоносимост към лактоза или напитки с високо съдържание на протеини.

В настоящия период обаче гърците предпочитат първо бадемовата напитка, а в контекста на прехода към по-здравословни храни – беззахарната й версия, следвана от кокосовото и соевото мляко.

Защо растителното мляко е толкова скъпо

В същото време важен фактор, който определя цените на растителното мляко, е промяната на метеорологичните условия, тъй като те влияят върху реколтата от плодове и зърнени култури, което често води до недостиг на суровини. Освен това „неопитността“ на гръцкия пазар води до по-високи цени. Както обяснява представител на DELTA, компаниите трябва да инвестират в научноизследователска и развойна дейност (R&D), за да разработят нови рецепти, както и да закупят подходящо оборудване. От друга страна, разбира се, има нужда от подходящо образование и информация за потребителите. Рекламата носи и допълнителни разходи.

„Напитките на растителна основа имат по-висока цена на литър от напитките на животинска основа. Също така, веганските рецепти използват повече продукти, отколкото животинско мляко, за да постигнат правилното ниво на разпенване на млякото,” отбелязва говорител на Γρηγόρης.

Въпреки това все още има надежда за „светло бъдеще“ (от гледна точка на по-ниски цени), при условие че пазарът и обемите на производство на растително мляко ще се разширят. Както обяснява представител на Olympus:Колкото повече продуктът се развива и става по-разпространен, толкова повече увеличаването на обема води до синергия, която спомага за намаляване на разходите за неговото производство и разпространение. Въпреки това, докато продуктът е иновативен и първокласен, цената му естествено е по-висока в сравнение с други, по-често срещани и добре познати продукти.

Source link