Пържола на цената на… черен хайвер

Вкусните хамбургери и сочните пържоли се очертават скоро да станат любими, тъй като цените им, които вече са близо до рекордни нива, ще се повишат още повече.

Виновникът, според доклад на Wall Street Journal, е бързо намаляваща популация от говеда. След „удара“ на сушата през последните години, който оскъпи отглеждането на животни, както и смущенията в световната икономика – благодарение на пандемията – с повишаване на разходите за живот животновъдите са принудени да изхвърлят добитъка си, което води до най-ниското ниво на броя на говедата в САЩ от близо десетилетие. Производството на говеждо месо в САЩ ще спадне с повече от 2 милиарда паунда през 2024 г., което е най-големият годишен спад от 1979 г. насам, според USDA.

С нарастващите разходи за почти всеки аспект от отглеждането на едър рогат добитък животновъдите казват, че нямат причина да възобновят производството, след като са изпратили стадата си в кланицата. „Ние харчим 1 милион долара, за да спечелим 4000 долара“, каза Райън Стромбъргер, животновъд в югозападна Небраска.

С по-малко налично говеждо месо, потребителите все още не трябва да очакват по-малко стойност. Цените на смляното говеждо месо са се повишили с повече от 20% от 2020 г. насам и може да достигнат рекордни нива това лято, по време на пиковия сезон на барбекюто.

Изглежда, че цените „тестват“ апетита на Америка за говеждо месо, който продължава да расте през последните години въпреки годините на здравословен дебат, вниманието към въздействието на отглеждането на едър рогат добитък върху климата и по-голямата наличност на растителни протеини, казаха ръководители на хранителни магазини. „Няма съмнение, че с покачването на цената на месото (когато потребителите са свикнали да го купуват на определена цена), хората ще променят навиците си“, каза изпълнителният директор на Kroger Родни Макмълън. Той добави, че когато пържолите започнат да достигат определена цена, те могат да се превърнат в луксозен артикул.

Животновъдът отглежда телета и ги продава. В хранилищата едрият рогат добитък се продава на месопреработвателни компании, които колят животните и продават месото на хранителни компании, търговци на дребно или ресторанти. Повреда в една част от веригата за доставки може да засегне цялата система.

В началото на 2020 г. месопреработвателните предприятия временно затвориха фабрики по време на пандемията Covid-19. Ежедневното производство на съоръжението е временно намалено с цели 45%, според USDA. През следващата година месопреработвателите съобщиха, че имат проблеми с наемането на достатъчно работници, за да поддържат фабриките си на пълен капацитет.

Животновъдите отглеждаха добитък, но това увеличаваше разходите. Когато можеха да изпратят добитъка си на месопреработка, те получаваха по-малко за животните поради свръхпредлагането им. В края на веригата цените на говеждото скочиха до рекордно високи нива, тъй като преработвателите не можаха да осигурят достатъчно от крайния продукт.

През миналата година предлагането на месни продукти (телешко) се възстанови, тъй като проблемът с недостига на работна ръка започна да се стабилизира в бранша. Месопреработвателните предприятия предлагаха на работниците по-високи заплати и други предимства, като все повече автоматизираха производствения процес.

Цените на добитъка се покачиха за животновъдите, но дотогава инфлацията беше повишила цените на горивото, фуражите и оборудването. Силната суша в много ключови скотовъдни щати като Небраска, Оклахома и Тексас увеличи разходите.

Тъй като разходите във фермите нарастват, някои животновъди решават да намалят добитъка. Това е голям хазарт, защото когато пейзажът е обърнат, възстановяването е бавно: отнема от 18 до 22 месеца, за да се развие добитъкът до необходимото тегло.

Производството на говеждо се очаква да намалее с повече от 5% спрямо миналата година, първият годишен спад от 2015 г., според прогноза на USDA.

Source link