Какъв витамин може да ни навреди?

Клиничният диетолог Мария Мандзороу говори за „витамин“, който е токсичен и може да причини вреда.

Витамините са важни хранителни вещества, които трябва да си набавяме от храната, защото телата ни не могат да ги синтезират сами. Изключение прави витамин D, чийто основен източник е слънцето и само в по-малка степен храната. Като цяло мнозина вероятно са чували за някои витамини, като A, C, D, B12.

Преди няколко години се появи нов „витамин“ – „витамин В17“. Това вещество се нарича амигдалин и всъщност не е витамин.. Това вещество се намира главно в семките, както и в кайсиевите ядки и горчивите бадеми.

Псевдоучени с необосновани твърдения са представили това вещество (и употребата на кайсиеви ядки) в като лечение или профилактика на рак. Проучванията обаче доказват, че това не е вярно; съществува висок риск от отравяне и дори смърт. Това се дължи на факта, че това вещество е цианиди употребата му може да причини отравяне, тъй като ако семето е повредено (например при дъвчене) амигдалин насърчава освобождаването на токсични цианиди в тялото.

По време на хидролизата молекулата на амигдалина се разпада на две молекули глюкоза, молекула бензалдехид и молекула циановодородна киселина. Това става в кисела среда или под действието на съдържащия се в камъка ензим емулсин. Дължи се на образуването на циановодородна киселина един грам амигдалин е смъртоносна доза.

Регистрирани са няколко случая у нас и в чужбина, като най-пресният пример е онкоболен, който е имал ниски нива на кислород по време на операция поради много високи нива на цианид в кръвта след години на консумация на екстракт от кайсиеви ядки. В Гърция са регистрирани няколко случая на отравяне.

Source link