Плодове и зеленчуци: толкова различни и толкова… еднакви

Ядем ги с голяма честота и удоволствие, но много малко хора знаят разликите им. Истината е, че често плодове и зеленчуци, които са доста добре познати и общоприети, са много трудни за класифициране, като домати, маслини и авокадо. Наистина, къде бихте ги класифицирали – плодове или зеленчуци?

Войната за плодове и зеленчуци започна преди много години и стигна до съда през 1893 г. по делото Никс срещу Хедън. През 1893 г. съдиите от Върховния съд на САЩ са поиска да реши дали доматите са плод или зеленчук, подлежащи на съответния данък.
Въпреки че съдът прие, че доматът е ботанически плод, той постанови, че вносните домати трябва да се облагат като зеленчуци, въз основа на „обикновената“ дефиниция за плодове и зеленчуци, използвани в кухнята.
Истината е, че някои храни, макар и ботанически класифицирани като плодове, От кулинарна гледна точка те се считат за зеленчуци.

Кои храни са плодове и кои зеленчуци

От ботаническа гледна точка плодът е семенната структура, която расте от яйчника на цветята на растението, докато зеленчуците са всички останали части на растението, като корени, листа и стъбла.

Според този стандарт ябълките, тиквичките и доматите са плодове. Докато зеленчуците са:

• кореноплодни зеленчуци – цвекло, картофи и ряпа,
• листни – спанак, зеле и зелени салати,
• стъбла – целина и броколи.

Въпреки това, много продукти, които са зеленчукови плодове като патладжани, чушки и домати се считат за зеленчуци от готвачите. Причината се дължи основно на техния вкус, тъй като тези плодове не са сладки.

Плодове и зеленчуци в сезона
За да се наслаждаваме на плодове и зеленчуци, трябва да ги ядем, когато им е сезонът. Ето как те ни предлагат всичките си хранителни вещества и богатия си вкус.

Пролет
Ако обичате аспержи, пролетта е времето да им се насладите максимално. Артишок, авокадо, копър, ендивия, грах, моркови, карфиол, зеле, брюкселско зеле, магданоз, маруля, броколи, цвекло, праз, репички, целина, спанак, копър, цвекло – ще намерите всичко в изобилие, за да създадете вкусни рецепти . Не забравяйте, че май е месецът на здравословните ягоди.

лято
През лятото намираме най-много плодове и най-ароматните зеленчуци. Круша, кайсия, череша, череша, диня, мушмула, пъпеш, праскова, ягода, смокиня,
краставица, авокадо, грах, зелен фасул, тиква, бамя, лук, патладжан, магданоз, домати, чушки, картофи, репички, чесън, спанак, зелен фасул, патладжан, царевица са само част от дългия списък с летни зеленчуци и плодове .

Есента
От септември до ноември, въпреки че все още има много летни плодове и зеленчуци, не забравяйте да опитате грозде, новопоявили се орехи и шамфъстък. Зрели круши, киви, дюля, райска ябълка, ябълка, нар, нежен зелен фасул и лимони радват окото и стомаха.

Зима
С първите студени дни на декември се появяват плодовете и зеленчуците, от които (и с помощта на които) ще бъде подредена празничната трапеза за Коледа и Нова година. Ендивия, авокадо, копър, моркови, карфиол и бяло зеле, брюкселско зеле, маруля, магданоз, броколи, цвекло, картофи, праз, репички, целина, спанак, копър, грейпфрут, лимони, ябълки, мандарини, портокали, бадеми, кестени, сушени смокини, стафиди, лешници са най-известните зимни плодове и зеленчуци.

Source link