Странични продукти – полза или вреда? Съвети от диетолог (видео)

В много страни по света се приготвят популярни вкусни ястия от карантия. Те са питателни и здравословни, но диетолозите предупреждават и за рискове за здравето.

Какво представляват страничните продукти?

Говорейки за ползите и някои опасности от тези продукти, диетолозите казват:

„Карантиите традиционно са ядливи органи на животните. Сред тях са черният дроб, сърцето, мозъкът и червата. Най-много месни ястия се приготвят от мускулното месо на добитъка. Но в много страни популярните ястия се приготвят от животински органи. „

Това е здравословна храна, която трябва да бъде включена в ежедневната ви диета. Субпродуктите са богати на хранителни вещества, витамини, а освен това цената им е приятно атрактивна в сравнение с месото. Много ястия традиционно се считат за отличителни белези на националната кухня:

• патешки дроб във Франция;
• телешки език в Латинска Америка;
• свински дроб в Германия;
• бъбреци, стомах и черва в азиатската кухня.

Хранителна стойност на карантия

Диетолозите отбелязват високото съдържание на хранителни вещества в карантия:

„Органичните меса са богати на хранителни вещества. С изключение на червата и мозъка, повечето органични меса са добър източник на витамини и минерали, включително много витамини от група В, желязо и цинк.“

Например 115 грама суров телешки черен дроб съдържат 153 калории, 23 грама протеин, 4 грама мазнини и 4 грама въглехидрати. А 115 грама сурово телешко сърце съдържа 127 калории, 20 грама протеин, 4 грама мазнини и никакви въглехидрати.

Какви са ползите от страничните продукти?

Снабдявайки тялото с полезни вещества, карантия помага за предотвратяване на много заболявания:

1. Намалете риска от болестта на Алцхаймер – тиаминът (витамин В1), намиращ се в черния дроб, помага за предотвратяване на рискови фактори за това заболяване, включително загуба на памет и образуване на бета-амилоидни плаки.
2. Органите на животните, особено черния дроб и бъбреците, съдържат желязо. При недостиг на този елемент много хора изпитват повишена умора и липса на енергия. Яденето на карантии (особено черен дроб) повишава нивото на желязо в кръвта и съответно енергията.
3. Бъбреците и черният дроб съдържат рибофлавин (витамин B2), който помага за намаляване на риска от развитие на рак – рак на белия дроб и колоректален рак. Последните проучвания показват, че дефицитът на рибофлавин увеличава вероятността от рак на хранопровода.

Страничните продукти също играят важна роля за укрепване на имунната система, казват диетолозите:

„Страничните продукти, особено черния дроб, бъбреците и сърцето, съдържат много цинк. Този минерал е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система. Хората с дефицит на цинк са по-податливи на инфекции. В допълнение, значителни количества бионалично желязо също допринасят за по-добра имунна защита.“

За рисковете за здравето – кой трябва да ограничи консумацията на карантия

За съжаление вътрешностите са не само полезни, но в някои случаи могат да имат и отрицателни последици за здравето:

нивото на холестерола Органичните меса са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол (особено черен дроб и сърце), които влияят върху нивата на холестерола в кръвта и увеличават риска от инфаркт или инсулт. Затова диетолозите препоръчват умерена консумация на месо от органи;

риск от обостряне на подагра – хората, страдащи от това заболяване, трябва да избягват честата консумация на субпродукти, тъй като съдържат много пурин*. Храните, богати на пурин, могат да допринесат за прогресирането на увреждането на ставите;

хора с диагноза хемохроматоза имат твърде много желязо в кръвта и натрупването му в черния дроб, така че трябва да ограничат приема на месо от органи, богато на този микроелемент.

*Пурините са азотсъдържащи съединения, които идват от храната и (или) се синтезират в тялото. Големи количества пурини се съдържат в животински продукти. В организма те се разграждат до пикочна киселина и в тази форма се изхвърлят от тялото през бъбреците.

Source link