4 храни, които не могат да се съхраняват в хладилника повече от ден

Колко пъти ви се е случвало да слагате храна в хладилника и да я забравяте за няколко дни или дори седмица? Това явление е доста често срещано, но понякога може да бъде изключително опасно за здравето.

„Повечето приготвени храни са безопасни за консумация в рамките на 3-4 дни, ако се съхраняват в хладилник веднага след като изстинат, т.е. в рамките на 2 часа след приключване на готвенето“, казва д-р Трейси Бригман, асистент по хранене в Университета на Джорджия.

Но това не се отнася за всичко и не за всички съставки. Според него някои готови и приготвени храни са особено уязвими към бактериален растеж и трябва да бъдат продадени/консумирани много по-рано. Ето четири продукта, които трябва да се консумират същия ден след покупката или на следващия ден (не повече!).

1. Сурово пиле. Ако сте купили пиле и сте го оставили в хладилника за повече от 24 часа, най-вероятно то ще започне да се разваля (появява се характерна миризма, която пресният продукт не трябва да има). През деня птичето месо няма да загуби качеството си.

Въпреки това, ако имате някакви съмнения дали суровото птиче месо е безопасно за консумация или е с изтекъл срок на годност, има няколко издайнически признака, които ще ви уведомят. Най-простият подход е да обърнете внимание на срока на годност, посочен върху опаковката, и ако сте закупили трупа по тегло, на визуалните признаци на разваляне.

• Обикновено прясното сурово пиле е светло розово, бледо синкаво-бяло или дори жълтеникаво на цвят с бяла мазнина. Ако след проверка забележите ясно жълта мазнина или зеленикави и сивкави петна по месото, изхвърлете птицата!
• Развалено пиле ще смърди. Не, не сме сгрешили. Разваленото сурово пиле издава повече от неприятна миризма. Дори и в хладилника, разлагащите се домашни птици ще отделят гниеща миризма, която може да се разпространи из цялата къща. За да проверите дали липсва сурово пиле, извадете го от хладилника и го помиришете. Ако откриете кисели, рибени или сярни нотки, изхвърлете птицата.
• Проверете структурата на месото. Ако вашето сурово пиле премине визуалната проверка и теста за миризма, проверете текстурата му. Това е друг важен червен флаг, за който трябва да внимавате, преди да започнете да готвите. Ако суровото пиле е още прясно, месото ще бъде лъскаво, влажно на пипане и дори малко хлъзгаво. Ако стане лепкаво, меко и сякаш покрито със слуз, вашето пиле се е развалило. Ако е така, изхвърлете го възможно най-скоро.

Ако имате и най-малкото съмнение за свежестта на продукта, не трябва да го ядете, тъй като може да се отровите. Само в Съединените щати почти 1 милион души се разболяват всяка година, след като са яли замърсени домашни птици. Дори най-прясното, суровото пиле често е замърсено с много бактерии, включително Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens.

Увийте добре суровото пиле, преди да го приберете в хладилника. Веднъж приготвен, консумирайте в рамките на максимум четири дни.

Колкото по-дълго се съхранява вашето пиле в хладилника, толкова повече време трябва да се развият и размножат патогенните бактерии и бактерии. Струва ли си да изкушавате съдбата и да започнете да готвите пиле, ако е лежало на рафта на хладилника цяла седмица?

2. Варен ориз: Въпреки факта, че в сурово състояние се съхранява в килера няколко месеца, когато се готви, продуктът е годен само за няколко дни. Той е податлив на инфекция от бактерия, наречена восъчен бацил. Съществува в почвата като сапрофит и може лесно да зарази ориз, варива, зеленчуци и др.

„Готвенето не убива спорите на този бацил. В рамките на няколко дни те се размножават и произвеждат токсин, който причинява хранително отравяне, обяснява д-р Бригман. „Това се случва още по-бързо, ако варен ориз или друга храна, съдържаща спорите, се остави на стайна температура или на топло място.“ Възрастните хора и пациентите с отслабен имунитет са особено уязвими към инфекция с този бацил. Ето защо Консумирайте варен ориз през целия ден.

3. Обелени, твърдо сварени яйца: Черупките на яйцата действат като защитен слой срещу бактерии, казва Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA). Когато този слой се премахне, бактериите бързо навлизат в яйцето и го заразяват.

Голям риск заразяване на обелено яйце с листерия – бактерия, която може да причини сериозна инфекция при имунокомпрометирани възрастни, новородени и сериозни усложнения при плода.

USDA препоръчва да съхранявате твърдо сварените яйца в хладилник за 2 часа след готвене. Никога не оставяйте варени яйца или ястия, съдържащи яйца, извън хладилника твърде дълго. Не ги белете, освен ако не планирате да ги изядете веднага. Твърдо сварените яйца с черупки са безопасни за консумация до една седмица, ако се съхраняват в хладилник.

4. Сурова кайма съхранява се в хладилник един или два днипреди да започне да се влошава. Това се дължи на високото ниво на влага, което го прави „магнит“ за бактериите, казва д-р Бригман. Освен това по време на смилането в месото може вече да са проникнали бактерии.

Каймата може да съдържа ешерихия коли (e.coli) и салмонела. И двете причиняват тежко хранително отравяне.

Source link