Как да разберете дали морските дарове са пресни

По повод Чистия понеделник EFET дава полезни съвети за правилния избор на храни за хранене по време на постите.

Как да разберете, че рибата и морските дарове, подредени в красиви редици на гръцките пазари и щандовете на рибните магазини, са наистина прясно уловени?

Експертите дават съвети.

1. Главоноги (например октоподи, калмари, сепия и др.)

Тези морски дарове се продават пресни, замразени или охладени (върху лед). Моля, обърнете внимание на следното:

• Те не трябва да имат неприятна миризма, миризма на амоняк или друга чужда „миризма“.
• Те трябва да излъчват характерния мирис на море.
• Повърхността на трупа трябва да е влажна и лъскава.
• Пипалата и вендузите могат да издържат на леко дърпане (но не се чупят) и не се отделят лесно.
• Пулпата трябва да е твърда, еластична и лъскава.
• Очите трябва да са чисти и блестящи (не мътни).

Замразените (опаковани или насипни) главоноги обикновено са покрити с тънка кора лед. След размразяване съдържанието също трябва да има цвят и мирис на прясна храна.

2. Ракообразни (напр. миди, стриди, миди, миди)

Тъй като се продават пресни в черупките си, те трябва да са живи. Това е лесно да се провери, ако е вярно следното:

• Мивката е затворена и се отваря много трудно или е частично отворена, но при най-малкия натиск се затваря плътно.
• Съдържанието е чисто (без пясък и др.) и без мирис.
• Месото е влажно, здраво прилепнало към черупката (убождане с карфица или няколко капки лимон карат черупчестите да се свият).

2. Ракообразни (напр. скариди, раци, омари, раци)

Тези морски дарове се продават пресни, замразени или охладени (върху лед). прясно:

• Те нямат неприятна миризма, но излъчват характерния „дух” на морето.
• Крайниците им са здраво прикрепени към тялото и са твърди.
• Подплатата на гърдите е здрава и прозрачна.
• Главата и гърдите са светли, не тъмни (без черни петна).
• По време на живота те имат рефлексни движения на очите, антените и краката.

3. Морски таралежи и консерви

Морските таралежи трябва да са живи, когато са закупени. В този случай техните игли ще се движат. Когато избирате консервирани морски дарове, които се съхраняват в или извън хладилника, уверете се, че бурканите са непокътнати и добре затворени. Те също така не трябва да имат вдлъбнатини или издутини.

4. Халва и тарама (салата от хайвер от малки рибки)

Други популярни постни ястия са халвата (особено внимание за алергичните!), киселите краставички и тарамосалата. Tarama е под формата на паста и трябва да има еднакъв цвят.

Source link