Защо гръцкото кисело мляко е по-добро от другите

Тъй като напоследък жителите на планетата следят усърдно диетата си, акцентът пада върху гръцкото кисело мляко.

Където и да отидете, шансовете са, че ще намерите гръцко кисело мляко в хладилника на супермаркета. Вероятно ще го видите сред опциите си за закуска в по-големите, по-добри вериги кафенета, особено тези, които имат списъци с храни, насърчаващи здравето. Ще намерите и много видеоклипове в YouTube с милиони гледания за това как можете да направите гръцко кисело мляко у дома.

Диетичното предпочитание към гръцкото кисело мляко се отразява в приходите от 3,23 милиарда евро, генерирани от пазара през 2022 г. в САЩ. Според Statista, нашето кисело мляко представлява повече от 50% от общите приходи от кисело мляко в тази страна.

Експерти изчисляват, че стойността на световния гръцки пазар на кисело мляко ще достигне 45,18 милиарда евро до 2030 г. Днес тя е 25 780 000 000 евро.

Гръцките компании също са сред най-големите играчи, а компанията, основана от Туркос (Τούρκος), води пазара за свързани продукти в Съединените щати.

Както всички кисели млека, гръцкото кисело мляко се прави от ферментирало краве мляко. То е по-малко воднисто и по-гъсто от другите, защото суроватката (тази жълта течност, която остава след сгъстяването на киселото мляко) е отстранена.

Казеинът (виж друг основен протеин, който съдържа аминокиселини, въглехидрати и два основни елемента: калций и фосфор) остава. Именно на него дължим грамовете протеини, които има гръцкото кисело мляко (в чаша с 2% масленост – 19 грама. Това е два пъти повече от обикновеното кисело мляко в една порция).

Има висока концентрация на млечна киселина, произведена, когато бактериите ферментират естествени захари (лактоза). Ферментацията прави гръцкото кисело мляко отличен пробиотичен продукт, „подарък“ за нашите черва и единственото решение за хора с непоносимост към лактоза. Между другото, именно пробиотиците дават Гръцкото кисело мляко има кисел вкус. Продуктът е добър източник на микроелементи: от витамини А и В12 до калций, магнезий, фосфор, калий и други минерали. Трудно ги намираме в ежедневната си диета, особено в храни с ниско съдържание на захар или натрий.

Source link