Меломакарона – история на произход и рецепта (видео)

Традиционните гръцки коледни сладки са задължителни на празничната трапеза. Можете да го купите във всеки супермаркет или сладкарница или да го приготвите сами.

Не само вкусно, но и здравословно

Меломакарона е един от любимите гръцки сладкиши. И заслужава да се отбележи, че това печива, приготвена със зехтин, брашно, мед и цитрусови плодове, е много по-здравословна от повечето празнични лакомства. Неустоимият вкус се постига с добавяне на канела и орехи. В по-модерен вариант меламакарона е покрита с черен шоколад.

Произход на традиционните бисквитки

Произходът на тези вкусни коледни сладки датира от Древна Гърция. Вярно, тогава поводът беше малко по-различен – на погребения древните гърци ядяха ечемичена смес макария, пише GreekReporter. Учените твърдят, че през годините „макарията“ постепенно се е превърнала в бисквитките, които познаваме днес. А добавянето на мед („мели” на гръцки) към бисквитките даде името „меломакарона”.

Той стана най-популярният сладкиш, който се яде през дванадесетте дни на Коледа. Гърците в Мала Азия също са яли този деликатес, но са му дали името „Финикия“.

От какво се прави меломакарона?

Типични съставки за melomacarona са брашно или грис, захар, портокалова кора и/или пресен сок, коняк, канела, натрошен или смлян карамфил и зехтин. Докато се навиват, често се пълнят със смлени орехи. Веднага след изпичане сладките се потапят за няколко секунди в студен сироп от мед и захар, разтворени във вода. Готовите печива се украсяват със смлени и по-едри парченца орех.

Рецепта – готвим сами

За да приготвите тестото за най-обичаните гръцки сладки, пригответе всички съставки:

• 350 мл вода,
• 350 мл зехтин,
• 50 г масло,
• 50 мл мед,
• 50 мл коняк или ракия,
• 15 гр. сода бикарбонат,
• 125 мл портокалов сок,
• портокалова кора,
• 50 грама канела,
• 125 грама пудра захар,
• 400 грама брашно от грис,
• 900 грама брашно за сладкиши.

Приготвяне на тестото:

В миксер смесете водата, зехтина, маслото, меда и раците. Разбийте една минута. Добавете сместа от сода за хляб и портокалов сок и разбийте още една минута.

След това добавете портокаловата кора, канелата, пудрата захар и брашното от грис. Докато продължавате да бъркате, бавно добавете брашното за сладкиши и пуснете миксера за още 5 минути.

Печене

Оформете бисквитките, наредете ги върху хартия за печене и ги поставете в предварително загрятата фурна. Печете на 200°C за 30 минути.

Приготвяне на сиропа и „завършващ щрих“

Налейте 1 л вода в тенджера, добавете 1,8 кг захар и 500 г мед. Сварете 3 минути при разбъркване и оставете да изстине. Накиснете изпечените сладки в сиропа за две-три минути. Поставете сладките върху чиния и поръсете отгоре със смлени орехи. Меломакарона може да се съхранява при стайна температура до един месец.

И още една рецепта за melomacarona с видео:

• 550 г брашно (меко)
• 90 г захар
• 150 г зехтин
• 75 г масло (растително)
• 45 г коняк
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1/2 чаена лъжичка карамфил на прах
• 5 г сода бикарбонат
• 40 г портокалов сок
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• За сироп: 150 г вода, 120 г захар, 120 г мед.

Source link