Такива здравословни гъби

Изследователи от Националния университет на Сингапур установиха, че яденето на гъби повече от два пъти седмично може потенциално да намали вероятността от развитие на деменция (сенилна деменция) с 50%.

Учените наблюдават начина на живот и диетата на 663 китайци над 60-годишна възраст. За период от 6 години те откриха връзка между консумацията на гъби и запазването на когнитивната функция на мозъка в напреднала възраст.

Около 9 от 100 души, които са консумирали повече от 2 порции гъби на седмица, са били диагностицирани с леко умствено увреждане. За сравнение, 19 от 100, които са яли по-малко от една порция на седмица, са имали това състояние.

Изследователите отбелязват, че данните подкрепят потенциалната роля на гъбичките и биоактивните съединения за забавяне на смъртта на мозъчните неврони. Изследователят Ъруин Чеа каза, че намалената честота на леки психични разстройства при тези, които са консумирали гъбите, може да се дължи на веществото ерготионеин. Това е антиоксидантно и противовъзпалително вещество, което хората не могат да синтезират сами. Изследването е публикувано в Journal of Alzheimer’s Disease.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

Гъбата е храна с висока хранителна стойност, богата на протеини и антиоксиданти. Приблизително 100 g съдържат само 22 калории. Намалената калоричност се дължи на факта, че 95% от теглото се състои от вода, докато гъбата съдържа много малко мазнини и въглехидрати. Гъбите са основна храна за вегетарианци, които нямат животински протеини в диетата си. Гъбите могат да заменят и месото по време на диета, тъй като съдържащите се в тях протеини имат висока биологична стойност. Протеинът е от съществено значение за поддържането, растежа и възстановяването на тъканите.

Гъбите се считат за здравословна храна. Съставът им е обогатен с минерали и витамини, особено от група В. Освен това съдържат големи количества желязо, калий и йод. Яденето им обогатява организма и насърчава образуването на ензими, хормони, антитела, нуклеинови киселини и други неща. Гъбите са богати на лизин, аминокиселина, която липсва в зърнените храни. Така например, комбинирайки ориз или спагети с гъби, получаваме ястие с високо съдържание на протеини.

Вегетарианците трябва да имат предвид, че комбинацията пълен животински протеин с протеин от растителен произход води до подобрение общата биологична стойност на протеина. Така ризото с гъби и малко количество кисело мляко или паста със сос и сирене е ястие с протеини, чиято биологична стойност е почти равна на месото.

Според изследвания гъбите съдържат вещества, които помагат за предотвратяване и лечение на сериозни заболявания. Изследванията показват, че:

• Гъбите помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво.
• Рибофлавин (витамин B2), открит в гъбите, може да намали честотата на главоболието при хора, които страдат от мигрена.
• Храните, богати на ниацин (витамин B3), предпазват от болестта на Алцхаймер, както и от други свързани с възрастта проблеми с паметта.

Според данни, публикувани в International Journal of Cancer, жените, които ядат много гъби и пият зелен чай, са по-склонни да са изложени на по-малък риск от развитие на рак на гърдата. Според статия, публикувана в British Medical Journal, диетичният прием на фолиева киселина (съдържаща се в зеленолистни зеленчуци, гъби, плодове, ядки и бобови растения) може да намали риска от сърдечни заболявания с 16% и инсулт с 24%. Скорошни изследвания в Съединените щати показват, че дори добре познатите гъби, шампиньони, отглеждани в оранжерии и закупени от супермаркети или други места, могат да играят роля в превенцията или лечението на рак на гърдата. Установено е, че веществото, съдържащо се в споменатата гъба, е способно да потиска пролиферацията на клетките на млечната жлеза в културите. Това вещество (класифицирано като ароматазен инхибитор) намалява нивата на естроген, което е фактор, допринасящ за развитието на рак на гърдата.

Source link