Защо шамфъстъкът се продава в черупки?

Ако някога сте имали този въпрос, сега е моментът да си отговорите. Егинският шамфъстък е един от най-обичаните и вкусни ядки за мнозина и е много търсен.

В допълнение към вкуса, те са много хранителни, богати на здравословни мазнини (мононенаситени мастни киселини), фибри и антиоксиданти. Изследванията показват, че те може да помогне за намаляване на хипертонията и развитието на полезни бактерии в червата. Дори са споменавани като добра храна за отслабване, защото ви карат да се чувствате сити. Те също така казват, че фактът, че трябва да ги извадим от черупките („начупим ядките“), намалява консумацията.

Според проучване от 2011 г., участниците, които са яли шам фъстъци като лека закуска и са били принудени да ги извадят от черупката, са консумирали 41% по-малко от тези, които са ги яли обелени. Това обаче със сигурност не е причината те обикновено да се продават в черупки. За печене и сол на ядки като орехи и кашу, производителите трябва да премахнат защитната обвивка. Но защо, за разлика от другите ядки, това не се случва с шамфъстъка?

Около 70–90% от шамфъстъците се отварят спонтанно по време на узряване. След събиране, поради факта, че черупката е леко отворена, те могат да се пържат и осоляват, без да се белят. Което спестява време и пари по време на производствения процес.

Полуотворените ядки винаги са най-зрели. И само малка част от шамфъстъците, които не се отварят сами, минават през съответните механизми, за да ги напукат. Въпреки че някои експерти смятат, че неотворените фъстъци може да са по-малко узрели, всъщност няма забележима разлика във вкуса. В крайна сметка, докато стигнат до ръцете ви, най-вероятно вече ще са узрели.

Повечето обелени шам фъстъци се използват предимно в готвенето и в производството на продукти като сладолед от шам фъстък. Имайте предвид, че добавянето на фъстъци към рецептите е голяма тенденция в индустрията.

Само внимавайте да не попаднете в капана и да си мислите, че шам фъстъците с черупки са по-скъпи, защото тежат повече. Ако обърнете внимание ще видите, че белените ядки са двойно по-скъпи, така че не ги купувайте.

Source link