Защо програмата "Гръцка закуска" не се поддържа от повечето хотели в страната

Не повече от 10% от хотелите и ханове (общо 843) участват в програмата „Гръцка закуска“, стартирана през 2010 г. и предназначена да популяризира гастрономическите традиции на Гърция.

Целта беше достойна – „Гръцката закуска” да стане основен елемент от идентичността на гръцкия хотелски продукт и инструмент за популяризиране на туризма в страната като цяло. diNeOsis проведе проучване на тема „Туризъм и хранително-вкусовата промишленост в Гърция“, което помогна да се идентифицират причините, поради които хотелите не включват местни гръцки продукти в закуската, предлагана на туристите.

През 2020 г. в Крит, най-посещаваният регион на страната, само 8% от всички хотели са участвали в програмата, цифра от 38% е показана от петзвездни хотели. В Санторини от 300 хотела до началото на 2021 г. са участвали само 21. Данните от проучването показват, че от 13,24% от приходите от входящ туризъм, които текат в чужбина, 6,75% се отнасят за настаняване и включват ресторантско хранене, а 1,27% се отнасят до (ненастаняване) кетъринг.

При ресторантьорството делът на вносните продукти е 74.4% за хотелите с 1 звезда, 62% за хотелите с 2 звезди, 35.7% за заведенията с 3 звезди, 28.8% за хотелите с 4 звезди и 39.6% за хотелите с 5 звезди.

Проучванията сред ръководителите на туризма подчертаха липсата на публичност на схемата, особено за по-малките заведения, „облекчения“ процес на оценка след получаване на етикета „Гръцка закуска“, високата цена и бавния процес на сертифициране. Също така е отбелязано, че вечерящите жадуват за познати вкусове на закуска и са изключително неохотни да опитат ястия, които са много различни от техните навици.

Сложността за хотелите е в работата с местни производители, които често се затрудняват да осигурят необходимия обем доставки и срокове за доставка.

И все пак, въпреки предизвикателствата, ползите за бизнеса, участващ в програмата, се считат за значителни. CNN Гърция:

1. В Крит предприятията за хотелиерство, които носят знака, като цяло са доволни, особено по отношение на насърчаването на здравословна храна и местна гастрономия.
2. На остров Наксос табелата „Гръцка закуска“ допринася за представянето и популяризирането на местните продукти, задоволството на посетителите от качеството на закуската.
3. В Санторини приемането на туристите се доказва от много положителните отзиви в социалните медии за хотелските закуски, а програмата помага на готвачите да впечатлят гостите с прости ястия. Трябва да се отбележи, че много туристи дори искат рецепти за тяхното приготвяне.

Source link