10 специални и много вкусни гръцки сирена

Гърците са народ, който много обича сиренето и му е отредил постоянно място в ежедневната диета. Във всеки случай храната без сирене изглежда оскъдна, сякаш нещо липсва, смятат специалисти и чревоугодници.

Гръцката традиция в производството на сирене има дълга история и е богата, тъй като почти Всеки регион има свой собствен начин за приготвяне на сирене. В магазините за хранителни стоки близо до любимата ни фета можем да открием вълнуващия свят на домашно приготвените сирена.

Опитни и млади производители на сирене, въоръжени със знания и отличен ентусиазъм, произвеждат интересни сирена, чиято слава се е разнесла извън пределите на Гърция. Сирена от различни части на Гърция със странни (и традиционни) имена, които отразяват автентичността на района (и с невероятен ненадминат вкус във всяко) могат да бъдат закупени в малки местни магазини. Добре дошли във вълшебния свят на гръцките сирена, опитайте специалните и изключително вкусни сирена:

1. Карикито на Лоренцо Видалис се произвежда в традиционната фабрика за сирене Мадалена в Тинос. Това рядък специален кашкавал със силен аромат и ярко лютив вкус. Наподобява английския стилтън или френския рокфор. Прави се от краве мляко, а особеността е, че то зрее осем месеца в… тикви. Добър за зелени салати и върви добре с портокалова кора. Съчетава се добре с бяло вино Vinsanto.
2. Гидотири, Крит, Цурбаки се произвеждат в планинското село Каринес Ретимно. Произвежда се изключително от козе мляко. Продуктът има приятен сладникав вкус и характерен аромат на козе мляко. Невероятно вкусно сирене със съдържание на мазнини само 19-21%.
3. Гравиера Итакис, Λαζαρέτο σπηλιάς. Това е маслено сирене с пикантен послевкус. Graviera с индивидуалност, която се вписва във вкусовата памет. Chrysanthos Karavias произведе лимитирана серия Ithaca Graviera, направена от козе и овче мляко. Продуктът отлежава около 12 месеца в близост до морето в специално оборудвана пещера “θιάκο”, което му придава специална твърдост и наситен вкус.
4. Пушеното сирене Kaniaki се произвежда във фермата Moshu в Кастория. Опушването се извършва от сертифицирана дървесина Milia. Био сирене от овче мляко, смесено с малко количество козе сирене, отлежава 4 месеца. Полутвърдо сирене с аромат, приятна киселинност и леки подправки. Настърган е добре да се добавя към салати и паста (спагети).
5. Сирене Kasos (фабрика за сирене Kasos на Янис Бонапарт). Graviera се приготвя от овче и козе мляко в строго съответствие с традицията. Сиренето се прави на същия ден от прясното мляко и веднага става на сирене, което му придава особен „характер“. Зреенето продължава 12 месеца. Има мазен и особен пикантен вкус. Пускането на продукта е ограничено.
6. Cascaval от Bubba Creamery. Полутвърдо сирене с жълт цвят, характерен аромат и леко пикантен вкус. Произвежда се от козе и овче мляко от животни, които пасат на платото Янина. Леко сирене, което може да се консумира просто или да се добави към пайове.
7. Manuri PDO Khotos от козе и овче мляко (семейна фабрика за сирене Khotos). Три поколения опитни животновъди и производители на сирене произвеждат своите ненадминати продукти във Фалани, Лариса. Това е традиционно меко сирене с богат вкус и свеж аромат. Съчетава се добре с хляб с квас и зехтин.
8. Messinian Graviera (фабрика за сирене на братя Петропулос от Tirocomica Messini). Това е твърдо сирене, произведено от 100% пастьоризирано козе и овче мляко. Още с първата хапка, която сложите в устата си, усещате аромата на ливадни билки. Приятен сладък вкус и фин пикантен послевкус. Узрява около година. Придружава средиземноморски ястия.
9. Ладотири Закинтос, фабрика за сирене на Антониос Бастас. Ladotiri, което се нарича „местно“ в Закинтос, се прави в традиционна фабрика за сирене от 80% овче и 20% козе мляко и отлежава в зехтин от Закинтос за 3 до 5 месеца. Сиренето е тъмно жълто на цвят, твърдо, с характерни дупки. Продуктът има изключително пикантен вкус и силна киселинност. Неговият „бодър характер“ върви добре с меса на скара, а също и с ципуро.
10. Гравиера Трипа от Крит от областта Мадарес (Левка Ори). Това е гравиера, направена от 100% овче мляко, която търпеливо отлежава в пещери, които местните наричат ​​“дупки“, в продължение на 24 месеца. Сиренето е жълто на цвят, доста сухо като консистенция, напомня пармезан и има пикантен вкус.

Source link