Кафе: топло или студено? Как да пием правилно

Създаден от DALL·E 3

Основната характеристика на кафето, в допълнение към кофеина, е съдържанието на антиоксиданти, чието количество се оценява на повече от 1000.

Основните антиоксидантни вещества в кафето принадлежат към категорията на полифенолите. Сортът, печенето на плодовете и методът на приготвяне на напитката играят важна роля в крайната концентрация на антиоксиданти. Ново проучване установи температурата, при която трябва да се консумира кафето, за да се запазят повече антиоксиданти. Така че, ако сте любител горещо кафе, независимо от времето на годината и външната температураправиш правилното нещо!

Учените са открили това горещото кафе има по-висока обемна или обща киселинност (измерва общия брой налични водородни йони, които могат да реагират с натриев хидроксид), което помага за доставянето на кислород в тялото.

Химици от Филаделфийския университет и Томас Джеферсън съобщиха, че това се дължи на бързото нагряване на кафето, повишаване нивата на антиоксиданти. Изследователите също установиха, че твърди, че студеното кафе, което е по-малко киселинно от горещото кафе, са научно необосновани, тъй като нивата на pH са по същество еднакви.

Това е първото изследване за анализ ползи за здравето от пиенето на студено кафе. Освен това, както беше отбелязано, интересът към темата се е увеличил с 580% от 2011 г. до 2016 г.

Той също така потвърждава предишната работа на учени, които са изследвали безброй ползи за здравето от кафето. Само миналата година Американската сърдечна асоциация обяви това Всяка допълнителна чаша кафе подобрява сърдечно-съдовото здраве.

Изследователите Нини Рао и Меган Фулър искаха да проверят дали твърденията, че студеното кафе е по-здравословно, защото е по-малко киселинно и следователно намалява риска от стомашно-чревни проблеми като киселинен рефлукс и киселини.

И докато ползите от пиенето на горещо кафе са добре проучени и документирани (намаляване на риска от диабет, депресия и някои видове рак), експериментаторите не са забелязали нищо толкова забележително в пиенето на студено кафе. „Кафето е богато на антиоксиданти и проучванията показват, че когато се консумира умерено, то осигурява много ползи за здравето“, заключават експертите.

Source link