Толкова ли е страшна майонезата? "как го рисуват"

Магазинната майонеза е един от лидерите в списъка на вредните продукти. Но след като го приготвите сами, става малко по-здравословен.

„Свежа и истинска майонеза може да се направи от обикновени пилешки жълтъци или пъдпъдъчи яйца“, казва експертът, гастроентерологът Мелина Папакоста, „Това е разбит жълтък, малко горчица, можете да добавите соев сос, за да не добавяте сол сок за киселинност.Всичко това се разбива с блендер на тънка струйка, особеното на тази майонеза е, че не се приготвя месец предварително.

Домашната майонеза съдържа витамини A, D, E, K, PP, C и комплекс от витамини B, които повишават имунитета и нормализират метаболизма. Всичко това е благодарение на маслото и яйцата, които се съдържат в домашната майонеза. Освен това, благодарение на белтъка, домашният сос получава важни аминокиселини, а зехтинът подобрява храносмилането и спомага за поддържане на баланса между лошия и добрия холестерол. Оцетът или лимоновият сок в майонезата е „киселинно“ вещество. При намалена стомашна киселинност подпомага храносмилателните процеси, а в чист вид дори избелва зъбния емайл.

Но с всякакви предимства Майонезата не може да се нарече храна за всеки ден. Тя трябва да бъде правилно интегрирана в цялостната концепция на диетата, като се вземе предвид калоричното съдържание на ежедневната диета и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати.

Майонеза от магазина

За да увеличат срока на годност, производителите добавят хранителни добавки към майонезата, което прави соса вреден. Между тях:

• подобрителите на вкуса причиняват пристрастяване и зависимост от продукта, а също така водят до проблеми със стомаха и храносмилателната система;
• мазнините и трансмазнините (модифицирани растителни масла) се абсорбират слабо, натрупват се по стените на кръвоносните съдове, в черния дроб и панкреаса, което провокира затлъстяване, атеросклероза и коронарна болест на сърцето;
• емулгатори (синтетични вещества) подобряват консистенцията на соса, но като правило това е соев лецитин на базата на генетично модифицирани соеви зърна, чийто ефект върху тялото все още не е напълно проучен;
• консервантите увеличават срока на годност, частично се разлагат в стомаха под въздействието на стомашния сок, но някои остават в клетките на тялото.

Как е измислена майонезата?

Според една от версиите майонезата е изобретена през 1756 г. от готвач от град Майон на остров Менорка, който днес е част от Испания. По това време обаче британски и френско-испански войски се бият за тази територия. Херцогът на Ришельо, след една от своите победи, организира празник, на който неговият готвач сервира сос от яйца и зехтин. Има мнение, че майонезата се е появила не от богатото въображение на готвача, а поради липса на продукти. Рецептата за майонеза обаче скоро попада в испанските готварски книги, а след това се разпространява и става популярна в целия свят. Въпреки че някои историци твърдят, че сосът вече е съществувал и френският майон само леко го е променил.

Source link